RECEITAS

SALADA DE GRÃO DE BICO COM BACALHAU

Ingredientes:

300g de bacalhau
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de alecrim Okta
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmo
200g de grão de bico Okta
2 pimentões amarelos picados em tiras pequenas
10 tomates secos picados
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
Sal e pimenta do reino Okta
Agrião

Modo de Preparar:

Corte o bacalhau, lave-o em água corrente e coloque em uma tigela. Despeje 1,5 litro de água até cobrir o bacalhau e envolva a tigela com filme plástico. Deixe de molho dentro da geladeira por 24 horas, ou até dessalgar, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque o bacalhau em uma panela. Cubra com 2 litros de água, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos (até o bacalhau ficar macio). Retire do fogo, escorra, elimine a pele e as espinhas e desfie o bacalhau. Transfira-o para uma tigela e misture o azeite, as alcaparras, o alecrim e o vinagre. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o bacalhau tomar gosto por 2 horas. Enquanto isso, lave o grão de bico e coloque em uma panela de pressão. Cubra com 1 litro de água, tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos, ou até o grão de bico ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Reserve na tigela com o bacalhau, o grão de bico, as tiras de pimentão, o tomate seco, as azeitonas, o sal e a pimenta do reino. Misture até ficar homogêneo. Disponha tudo numa travessa e sirva com agrião.