Modo de Preparar Cuscuz:
Esfarele a farinha de milho com as mãos ou passe por uma peneira grossa. Coloque em uma
panela grande o azeite de oliva e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho, refogue em
fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente, acrescente a folha de louro, a
cebolinha e a salsa, misture bem e refogue por 2 minutos. Coloque os tomates e refogue em
fogo baixo por 10 minutos, ajudando com um garfo a desmanchar os tomates, adicione água
ou caldo e ferva por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumente o fogo e acrescente o
bacalhau desfiado, as ervilhas e as azeitonas picadas. Acerte o sal e cozinhe por 10
minutos em fogo baixo e acrescentando aos poucos as farinhas. Cozinhe cerca de 10 minutos,
mexendo sem parar até o cuscuz se solte da panela. Unte uma fôrma de bolo (furo no meio
ou de pão de forma) com azeite de oliva e coloque florzinhas de brócolis, fatia de ovo
cozido nas laterais , e tirinhas do pimentão no fundo. Encha com o cuscuz apertando bem,
desenforme e sirva quente ou frio acompanhado do molho de camarões e salada verde.
Molho de
Camarões:
Em uma panela
grande ou frigideira coloque o azeite de oliva e acrescente a cebola picada e o alho,
refogue até que estejam macios e coloque os tomates batidos no processador. Cozinhe até
que o molho comece a engrossar e acrescente os camarões, cozinhe por mais 10 minutos.
Salpique com ervas e tempere com sal e pimenta do reino. |