RECEITAS

BOLINHOS DE BACALHAU

Ingredientes:

300g de bacalhau
300g de batata
Sal
1 pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 dentes de alho
1 cebola
Azeite português ou óleo para fritar

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau na medida para que fique um pouco salgado. Escalde em água e ferver por 5 minutos. Separe o caldo para cozinhar as batatas. Retire a pele e as espinhas e desfie bem o bacalhau. Dessalgue as batatas e cozinhe no caldo por 20 minutos. Escorra, amasse bem e reserve. Coloque o bacalhau enrolado em um pano de prato limpo e faça movimentos para frente e para trás, até o mesmo ficar bem desfiado. Misture bem o bacalhau com a batata e depois adicione a salsa, o alho e a cebola bem picadinhos à massa. Coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Forme os bolinhos e frite-os em óleo ou azeite quente.

Dicas:

A batata deve ser de boa qualidade, como HBT
Muitas pessoas preferem utilizar o bacalhau tipo saithe para fazer bolinhos, devido ao seu paladar mais acentuado, mas os bolinhos ficam um pouco mais escuros devido a cor do peixe
Para eles ficarem bem crocantes, coloque os bolinhos no congelador por 30 minutos e retire diretamente para a frigideira.

Atenção: O óleo tem que estar bem quente!