RECEITAS

BACALHAU COM LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

1 Kg de postas de bacalhau da Noruega dessalgadas
2 limões sicilianos fatiados e sem sementes
3 colheres de sopa de sal grosso
2 pimentões médios vermelhos fatiados com ou sem pele
2 pimentões médios amarelos fatiados com ou sem pele
300 g de vagem francesa cozida por 5 minutos
6 grãos de pimenta-do-reino ou caiena
1 ½ xícara de chá de azeite extra virgem
4 dentes de alho fatiados
2 ramos de manjerona
10 unidades de mini tomates- pêra fatiados
2 colheres de sopa de alcaparras

Modo e Tempo de Preparo:

Em uma vasilha de louça, coloque em camadas os limões sicilianos fatiados, intercalando-os com o sal grosso. Tampe e deixe marinar por 12 horas na geladeira. Em uma assadeira untada com ½ xícara de azeite, coloque fatias dos limões, as postas do bacalhau da Noruega e, sobre elas mais fatias dos limões sicilianos. Junte os grãos de pimenta e regue com mais ½ xícara de azeite. Leve para assar no forno na temperatura de 150 ° C por 1 hora, regando sempre. Em outra assadeira ponha o alho e os pimentões fatiados, junte a vagem pré cozida e a manjerona, regue com a ½ xícara de azeite restante. Asse tudo por 20 minutos retire do fogo e junte as alcatras. Sirva o bacalhau.

Dicas de dessalgue:

1. Em 48 horas: deixe o bacalhau da Noruega sob água corrente durante 10 minutos. Depois coloque-o em bastante água fria na geladeira, por 48 horas, trocando água a cada 6 horas.
2. Em 24 horas: deixe o Bacalhau da Noruega de molho durante um dia, trocando a água 8 vezes.
3. Para limpar: basta escaldar (evite ferver), cubra com água quente, deixe esfriar e limpe.

Tipo de bacalhau sugerido: SAITHE, COD, LING e ZARBO.
Rendimento:8 porções