RECEITAS

BACALHAU, FEIJÃO BRANCO, TOMATE E SALSÃO

Ingredientes:

300g de bacalhau
½ xícara (chá) de feijão branco Okta
2 folhas de louro Okta
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola media picada em pedaços pequenos
4 talos de salsão picado em pedaços pequenos
12 tomates - cereja médios partidos ao meio
1 colher (café) de manjericão Okta

Modo de Preparar:

Leve o bacalhau e coloque de molho numa tigela com 2 litros de água. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes. Deixe o feijão de molho em outra tigela com ½ litro de água. No dia seguinte, escorra a água, coloque o bacalhau numa panela e adicione ½ litro de água. Cozinhe ate o bacalhau ficar macio e retire do fogo. Escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando as espinhas. Reserve. Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 1 e ½ xícara (chá) de água e as folhas de louro. Leve ao fogo numa panela com azeite de oliva (reserve 1 colher de chá), a cebola e o salsão e refogue, por 3 minutos, ao ate os legumes ficarem macios. Adicione o bacalhau, o feijão os tomates e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais de 3 minutos. Retire do fogo, distribua nos pratos, regue com azeite de oliva reservado e , se preferir, polvilhe cúrcuma. Sirva em seguida.